冷藏库内的空气要有适当的循环川流,使库内的各处空气温度均匀。如果不进行循环川流,库内空气吸取了蔬菜的?呼吸热和各部位的漏热,使上层温度升高,容易使产品变质。特别在蔬菜入库不久,更需要加强通风循环川流。

  蔬菜冷库内,一般设置风道。中央上方的风道口吹出气流,向二壁,向下方通过产品行列,回到中部,被蒸发器下方吸收,通过蒸发器排管,重新回到风道。



  冷藏库内货垛的堆码、排列,对空气流通有很大影响。空气流动的一个基本原理是取道于阻力最小的途径,以得到最大的空气流量。如有堆码阻拦造成死角,空气流通困难,就会使温度升高。为此货垛之间应留有空隙,货垛和墙之同也要留有空隙,货垛的堆码排列应与通风换气安排协调一致。

  冷库的空气洗涤和换气
  在长期密封的琉菜贮藏库内,由于蔬菜呼吸释放二氧化碳。如果积累过高,对蔬菜的贮藏会产生不良影响。因此,一般库内设计了通风换气装置或空气洗涤装置。

  采用通风换气装置,由于和外界空气交换同时也产生热交换,造成“漏热”,浪费能量,于是需有空气洗涤器。洗赚捅有氢氧化钠、氨基乙醇、活性炭、分子筛等。

  洗涤器常用于气调库内。氢氧化钠洗涤器较复杂一些,需要喷淋装置,故使用较少。采用哪一种空气洗涤装置,须视设备和环境条件。冬季,外界温度低,采用通风换气是适宜的,而气调库、则不同了。