赣菇是我国历史传统名菇,贵为四大名菇之先,是江西历来有名的特产。在洪武年间,赣菇因为味道鲜美、口味出众,被明太祖朱元璋钦点为江西贡品,赣菇从此声名大噪。如今,江西菇民数量、香菇产量愈见可观,范围包括九江、南昌以及整个江西范围内数十个县、市,香菇成为江西农业发展重要经济支柱。

和鲜香菇相比,干香菇不仅同样味道鲜美,而且保质期更长,在销售时能更方便。因此很多菇农,都会选择将鲜香菇烘干脱水,加工成干香菇。但如果烘干技术跟不上,烘出来的干香菇往往会存在色泽差、香味淡、菇形不美观等严重影响商品价值的问题。相反如果香菇加工的好,每斤多卖几块钱都不是事。


     为了让烘出来的香烘品质更高,菇农不得不想尽各种方法,其中最简单的方法,莫过于改用更好更先进的烘干设备。江西南城香菇烘干基地一位工作人员在接受采访时就介绍道:“香菇烘干的关键是掌握好烘干过程的温度,所以烘干设备必须要具备控温精准、温度恒定这两点。而这,也就是我们选择纽恩泰空气能热泵烘干机的原因。”




     空气能热泵烘干机是一种靠少量电驱动设备运行,吸收大量空气里的免费热量,然后通过压缩机将这些免费热量增温压缩成高温热能,最后将高温热能转换成热风,为农产品进行烘干的设备。纽恩泰空气能热泵烘干机作为空气能行业里的优质产品,内部不仅应用了微电脑自动控制系统,让烘干机可以在无人监控的情况下,正常工作,精准控温,还将相关烘干工艺编进PLC控制系统中,用户使用时只要按一个键,热泵就会自动分阶段对香菇进行烘干,具体表现为:


     1、香菇预备干燥期。热泵烘干机以35℃的温度对鲜香菇进行烘干,时间为1-4小时,使其含水量降低15-20%。


     2、香菇恒速干燥期。烘干到4-5小时以后,烘干机以每小时升2℃左右的速度,逐渐升温至50℃左右,进气礼和排气孔美闭1/3,让鲜香菇软化,又随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始,向中心肉厚部分推移。这个阶段菇盖定形,但因为菇心还有水分,温度最高才达50℃,因此菌榴还不会显出淡黄色。此阶段维持3-4小时左右。


     3、香菇干燥后期。在这个阶段里,烘干机的温度会维持在50-55℃,让菇体内、外温度趋于一致,菇体内水分开始减少,游离水基本排尽,部分结合水在此期干媒过程中逐渐排掉,并开始产生香味。同时,因为鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度,通风量可适当以节约能源,进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2。此阶段维持2-3小时左右。


     4、香菇干燥完全期。该阶段主要目的是去除菇体心部的残留水分和结合水,温度为58-60℃,干燥时间1-2小时,进排气孔全都关闭,回温孔全部打开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减至中、小程度,使菇体内的酸与酶作用产生香气。




     以上四个阶段全部结束后,香菇体内含水量将减至11-13%,达到贮藏标准或出口标准。检查香菇干燥情况,用手指按压菌盖与菌柄交界处,并轻辦一下菇柄,能轻易折断并发出轻脆的响声,可以看到菌褶直立、完整,香菇保持原有的形状,菌盖圆平,表面光滑,色泽金黄,散发香菇特有的鲜香。


     作为空气能烘干领域的优质产品,纽恩泰空气能热泵烘干机在烘干领域已经有非常高的知名度。比如在前不久,也就是3月13日,河北省平泉县蘑菇协会主办的“蘑菇烘干”公开赛上,纽恩泰就凭借着旗下烘干机出色的性能,拔得头筹。根据比赛结果显示,纽恩泰空气能热泵烘干机不仅烘出来的香菇品质好,最重要的是耗电量极小,2000斤(新鲜)蘑菇消耗480度电,平均烘出一斤(干)蘑菇仅需要1.52度电,普通农户也用得起。


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