端午节临近,近日,通州区市场监管局对市面上销售的粽子开展执法检查,要求辖区所有从事粽子销售的超市、便利店每两小时对冰柜、冷柜测温一次,并做好记录。
  6月23日,执法人员来到了一家位于运河西大街的超市。在粽子销售区,执法人员向超市工作人员索要了进货凭证、检验报告和进销货台账,逐一打开粽子的包装盒,仔细查看每种粽子的生产日期和保质期,严防过期变质粽子流入市场。执法人员从公文包中取出了测温枪,对粽子销售区的不同点位现场测温,测温枪屏幕显示26.4摄氏度,高于常温保存所规定的25摄氏度,执法人员当即要求超市工作人员查找温度过高的原因,立即采取措施,严格保证粽子存放和销售区域的温度符合要求。
冰柜
  随后,执法人员来到了用于存放散装粽子的冰柜前,拉开柜门将测温枪伸入冰柜内,测温枪当即显示零下11.1摄氏度,同样不符合冷冻保存的零下18摄氏度要求。经过检查执法人员发现,造成温度过高的原因是冰柜里放入的东西太多,虽然冰柜制冷温度设置到最低,但最上层的商品高于冰柜出风口,冷气无法起到作用。执法人员当即要求超市负责人加强员工的日常培训,熟练掌握食品安全各项规定,同时严格超市的日常管理,落实好每两小时对冰柜、冷柜测温一次的要求,并做好工作记录。
冰柜
  当天执法人员共检查从事粽子销售的超市和便利店5家,发现所有的超市都严格通过正规进货渠道进货,认真做好进销货台账记录,所销售的粽子全部在保质期限内,但还是发现个别商家的冰柜温度过高,不符合相关要求。
  食品安全工作对食品的储存销售温度有明确的规定,常温销售不得高于25摄氏度,冷冻销售不得高于零下18摄氏度,除了个别商家因减少电费支出故意不开启制冷或温度设置过高,绝大多数问题原因都是出在了管理上。据了解,经营场所的空调大多都设置为26度,在食品销售区域没有做必要的降温措施,加上灯具的炙烤,很容易造成温度超标;许多负责冷冻食品销售的工作人员缺乏冰柜的使用常识,将食品放入冷柜后就万事大吉,也很容易造成食品在保质期内变质。
冰柜
  通州区市场监管局食品流通安全监督管理科科长祁宇光介绍,通州区市场监管局近期把冰柜、冷柜温度检查作为端午节食品安全保障的一项重点,加强对经营者的督促和规范,一旦发现销售过期变质、不合格食品行为,将第一时间予以严肃查处。