三伏天是一年中气温最高且最潮湿、闷热的日子,消费者经常会买冷饮降温解渴。面对冰柜里琳琅满目的冰淇淋、雪糕、冰棍,消费者该如何选择?2021年8月2日,贵州省市场监管局发布选购冷冻饮品消费提示。
  市场上大部分冷饮以高糖、高脂为主,热量较高。以一支80克的巧克力冰淇淋为例,可以提供1134千焦的热量,同时含有2.8克的蛋白质,21克的糖,18克的脂肪。根据《中国居民膳食指南(2016)》指出添加糖每日最高可摄入50克,最好不超过25克,脂肪每日推荐摄入量为25至30克。如果一天吃一支这样的冰淇淋,脂肪摄入量就达到了推荐摄入量上限的60%,糖摄入量达到推荐上限的42%。因此,冷饮虽美味,建议消费者根据个人身体状况和需求适量食用。
  另外,夏季购买冷冻饮品时,尽量选择正规商超,不要购买包装上没有产品信息或标签信息不完整的产品,要选购包装完整、封口完全的产品,挑选形状颜色正常、风味良好、日期新鲜、无异物的产品。最好在两餐之间食用冷饮,这样可以减少对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。老人、儿童和免疫力低下人群尤其注意要适度饮用冷冻饮品,避免消化不良、腹痛腹泻的等情况的发生。
  延伸阅读:
  什么是冷冻饮品?
  按照国家标准的描述,冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳或乳制品、果蔬制品、豆类、食用油脂等其中的几种为主要原料,添加或者不添加其他辅料、食用添加剂等,经配料、巴氏杀菌或灭菌、凝冻或冷冻等工艺制成的固态或半固态食品。主要包括冰淇淋、雪糕、食用冰等。
  冷冻饮品怎么细分?
  冷冻饮品按原料、工艺及产品性状的不同,可分为冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋和雪糕的原料主要是饮用水、乳或乳制品以及油脂等。冰棍、雪泥、甜味冰的主要原料则是饮用水和食糖。食用冰的主要原料是饮用水。就我们常见的冰淇淋和雪糕来说,其制作方式大致相同,但差别在于冰淇淋是指体积膨胀的冷冻饮品,乳脂含量较高,这也成就了其更柔软顺滑的口感;相比之下,雪糕则含水量更高,硬度也更高。
  就产品性状的不同来说,部分冷冻饮品又可以分为清型产品、混合型产品和组合型产品。《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014中冰淇淋的清型产品蛋白质含量要求不低于2.5g/100g,组合型产品则不低于2.2g/100g;而《冷冻饮品 雪糕》GB/T 31119-2014中对雪糕的清型产品蛋白质含量的要求则是不低于0.8g/100g,组合型产品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型产品的蛋白质含量是雪糕的3.125倍,组合型产品是雪糕的5.5倍。总的来说,冰淇淋的蛋白质含量的标准要求比雪糕高很多。
  水果类的冰淇淋也是市面上常见的冷冻饮品。他们之间也是有区别的:对于原果汁含量质量分数低于2.5%的,只能叫“果味冰淇淋(雪糕)”;原果汁含量质量分数≥2.5%,可叫“果汁冰淇淋(雪糕)”;含水果果肉的产品,才可以叫“水果冰淇淋(雪糕)”。