Z世代(1995-2009年间出生的一代人)的年轻人,一出生就与网络信息时代无缝对接。前期活得潇洒自在,催生“懒人经济”和“宅经济”,点外卖和网购是家常便饭;后期注重养身消费,打开了预制菜市场,让制冷行业也出现了新蓝海。
  预制菜,简单来说就是提前处理好的菜品,不需要自己动手洗菜、切菜、配菜,而是由中央厨房加工处理为成品或半成品,包装好后在冷藏保鲜的环境下进行运输、保存、售卖。消费者拿到菜品,只用简单烹饪,就能快速做成一道符合个人口味的美食。
  相比于外卖,预制菜未烹饪的食材,更符合Z世代年轻人对健康的要求,也让预制菜市场在近年来迅速扩大。今年天猫“双11”期间,包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆,成交额同比增长约2倍。
  据艾媒咨询数据显示,2019年中国预制菜市场规模约2445亿元。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元,同比增长18.1%,预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长,2023年预制菜市场规模将达5165亿元,未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模,成为“下一个万亿餐饮市场”。
  如此庞大的新市场,需要更大体量的冷藏保鲜设施,将为制冷行业带来无尽的商机。对此,国家相关部门已有规划,出台了一系列措施推动冷藏保鲜设施建设。如2020年9月,国务院办公厅发布《以新业态新模式引领新型消费加快发展的意见》指出,加快推广农产品“生鲜电子商务+冷链宅配”、“中央厨房+食材冷链配送”等服务新模式;2021年4月,农业农村部、财政部下发通知要求,全面推进农产品产地冷藏保鲜设施建设;2021年8月,商务部等9部门印发《商贸物流高质量发展专项行动计划(2021-2025年)》要求,推广应用移动冷库、恒温冷藏车、冷藏箱等新型冷链设施设备。
  国家政策的出台,为预制菜市场和制冷市场提供了强劲、可持续的发展动力。在政策推动下,预制菜行业与制冷行业将共同进步,促进相关企业产生更大效益,最终实现共赢发展。