酒店厨房低温冷藏库设计主要涉及哪些温度类别的冷库,今天我们来简单的探讨下。

  酒店厨房低温冷藏库设计,要严格按照食品安全法,酒店中央厨房冷库库体保温系统需符号国家卫生标准。以及各食品安全规范、食品冷藏库、食品加工车间标准应用规范来进行。

  酒店中央厨房冷库,完全按照以上标准执行,让您在选择的同时,就等于选择安全与规范。


  酒店中央厨房冷库是一个较为宽泛的概念,其具体的冷库按温度来分是可有多种功能的,通常分为常温贮存冷库,冷藏贮存冷库,冷冻贮存冷库;按餐饮操作用途来分,可分为中央配送中心冷库,操作间冷库,运输间冷库以及垃圾冷库等,并且按酒店中央厨房冷库的操作用途来分,也可建有操作间速冻冷库,多用于一些速冻食品的加工,通常无论是操作间速冻冷库还是贮藏式速冻冷库,温度多为-18℃一下,一般多为-25~-35℃。
  设计的酒店厨房低温冷藏库设计的通常标准配置,多由以下几种组成——不同的温度面积导致酒店中央厨房冷库造价总体差异化。一般温度越低,保温板的厚度要求越高,制冷机组的功率要求也越大,直接导致冷库造价的不同。
  1.可操作间配置的10~21℃的常温冷库,此类冷库温度也有时候也无需专门设计。
  2.0~5℃的预冷间或者垃圾冷藏库间。此类温度可常见于大型酒店、宾馆冷库设计方案中。
  3.一般新进新鲜肉类、海鲜对可食用贮藏时间的要求,可配置速冻库用于新鲜食品的加工,急速冷冻温度为-18℃~-35℃。
  4.冷冻的肉类、海鲜鱼虾类需要放置在-20℃~1℃冷藏库内长期储藏。
  酒店中央厨房冷藏库设计库体的特点。可内外可根据客户要求选用由彩钢板、不锈钢板、压花铝板,岩化钢板等不同材质构成的硬质聚氨酯隔热夹芯板。
  库板采用高压发泡工艺一次灌注成型,先进的偏心钩和槽钩连接方式实现库板与库板之间的紧密连接,优异的密封性较大程度的减少冷气泄漏,增强隔热效果。

  T型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以拼装。无毒,无味,不生锈、简单实用,节能环保,可以降低由于内外温差而产生的传热,以达到冷冻、冷藏系统的最大效率。 

  酒店中央厨房冷库制冷系统的特点。制冷控制系统都采用全自动微电脑电气控制技术,智能电脑温度控制,高精度温度传感器的温湿度记录仪(配有报警装置);库内温度可自由设定;全自动温度恒温,自动开关机,无须人工操作,数码温度显示,确保库内物品存放安全。