近日,农夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭,搭配此前推出的浇头,组合出售盖浇饭预制菜,此次推出的“即热新米饭”即是此前菜品的升级版。据艾媒咨询数据显示,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿,未来预制菜市场有望保持快速增长。国盛证券报告认为,目前,我国预制菜正处于成长期,在“To B”(面向企业)方面,餐饮端仍有庞大的品类替代空间,C端也将随着运营模式的逐渐成熟,加速起势,进一步拉动市场增长。
  据悉,此次农夫山泉布局预制菜,并没有推出新品牌,而是用了其母公司旗下主打牛肉棒的品牌——“母亲”。与以往的捆绑销售不同,购买该款自热米饭,可选择只买浇头或只买米饭。“母亲”为农夫山泉创始人钟睒睒一手创办的品牌,同时也是养生堂旗下休闲食品板块的重要品牌,曾凭借“牛肉棒”打开知名度,后续还推出过“早餐棒”、“牛肉酱”等产品,曾一度领跑肉类零食赛道。值得注意的是,农夫山泉入局预制菜并非一蹴而就,早在2018年,农夫山泉曾官宣进军大米产业;2020年,“母亲”品牌推出了咖喱牛肉浇头生活料理,此次推出的“即热新米饭”即是此前菜品的升级版。
  2022年4月16日,首个全国公益性预制菜行业自律组织——中国预制菜产业联盟正式成立,农业农村部农业贸易促进中心副主任宋聚国表示,该联盟的成立实现预制菜助力推进农村一二三产业融合发展,提供了组织保障。据中商情报网不完全统计,2021-2022年,我国预制菜行业出现融资事件20余起,融资金额达数百亿元。
  在行业加速增长之际,标准规范也亟待统一。2022年5月,中国饭店协会完成了《预制菜生产质量管理技术规范》《预制菜产品标准编制指南》《预制菜产品分类及品质评价指南》三项团体标准立项并面向业内专家发出了参与提升预制菜标准质量的邀请;其实在农夫山泉之前,预制菜产业链不少环节都有新资本入局。
  分环节看,预制菜的上游主要为种植业和养殖业提供的农产品、肉制品及水产品等原料,此外还涉及到调味品及其他生产辅料。中游生产环节为预制菜行业发展的核心。在产业链下游,预制菜的销售既包括B端(企业端)的餐饮酒店、团餐、乡厨,也涉及C端(消费者端)的农贸市场、商超、生鲜电商平台等对B端用户来说,预制菜具有减少损耗、减少流程、节约厨房空间的优点,而对C端消费者来说,预制菜则能满足其省时、健康、性价比高的需求。据中商产业研究院统计,2021年预制菜的消费市场主要集中在一二线城市,分别占比45.7%和19.8%。
  方正证券认为,味知香(605089)、国联水产(300094)、千味央厨(001215)、安井食品(603345)、立高食品(300973)、双汇发展(000895)等A股预制菜板块上市企业都在抢抓发展的窗口机遇。千味央厨突出定制服务能力和大单品策略,安井食品强化龙头壁垒,B端和C端渠道双轮发力。味知香作为“国产预制菜第一股”持续拓展全国渠道,双汇发展则立足肉制品龙头地位发挥成本和渠道优势。
  东亚前海证券发布研报称,当下,B端餐饮行业方面,预制菜可以帮助餐饮企业有效节省人工成本、时间成本、后厨面积等。同时,预制菜的使用可以帮助餐饮企业解决连锁餐饮口味不统一的问题,对当下餐饮行业提升连锁化率、标准化率有重要帮助;C端方面,疫情反复影响以及人们日益变快的生活节奏,使得消费者居家做饭需求下预制菜的需求也显著提升。预制菜行业当下市场集中度较低,未来,在预制菜龙头企业不断提升产品质量、满足产品多元化需求、扩大市占提高集中度的情况下,有望在B、C端持续加速发展,同时助推餐饮行业连锁化率、标准化率进一步提升,拥有预制菜业务布局的餐饮企业也有望展现更加亮眼的表现。