要说什么是2022年最火的产业新风口,中央厨房和预制菜肯定是必选项之一。预制菜的异军突起,也带火了一众相关产业链,前不久,家电巨头格力电器就高调宣布涉足预制菜领域,这当然是与其在冷冻冷藏方面的业务布局密切相关。
  据产业在线冷链产品负责人介绍,由于预制菜市场的火爆,近期与此相关的速冻设备格外受关注。
  事实上,冷链设备市场一直是近年来产业在线重点关注的领域之一。随着一系列冷链相关政策的出台,直接推动了我国冷链物流产业的迅速发展,而冷冻食品产业也在其带动下持续扩张,包括中央厨房、预制菜的发展都是速冻食品进一步的延展,又刺激了速冻设备需求的不断增加。
  产业在线数据显示,2021年我国速冻设备行业规模为17.7亿元(不含工程收入),同比增长25.8%。预计2022年增速会有所放缓,但依然会保持10%以上的良好增长。
  速冻设备是指在保温间内快速冻结食品或其他货物的冻结设备。从总体产业层面来看,速冻设备的快速发展首先得益于生活水平的提升和生活节奏的加快,人们的消费习惯随之发生变化,对肉制品、水产品、乳品等生鲜冷冻食品的需求持续攀升;另外疫情的不确定性提升了人们冷冻食品的存储需求,中央厨房、预制菜的火爆也与此有很大相关。
  值得注意的是,疫情加速了预制菜行业的发展进程,而随着预制菜逐渐实现规模化,对速冻技术提出了新要求的同时,也将成为速冻设备需求的新增长点。未来随着速冻食品产业的发展,速冻设备行业越来越受到关注,将进一步促进速冻设备市场规模的迅速扩张。
  常规的速冻设备主要分为隧道式速冻设备、螺旋式速冻设备、流态式速冻设备、平板式速冻设备等,不同设备在具体应用中各有优势:
  隧道式速冻设备广泛应用于各类水果蔬菜,水产品,禽类,肉类,面食等的速冻加工,以及各类袋装、盘装、盒装等调理食品的冻结;
  螺旋式速冻设备是目前国内外食品加工企业用于速冻肉类的首选机型,这类冻品的特点是厚度大、体积大、进料温度高;
  流态式速冻设备主要适用于蔬菜、水果等颗粒、片状、块状食品的快速冻结;
  平板式速冻设备广泛应用于水产加工、肉禽类、远洋渔业捕捞等食品盘装、块状的快速冻结,具有体积小容量大、节能高效、便于移动等优点。
  从竞争格局来看,速冻设备行业总体处于充分竞争的状态,目前我国速冻设备生产企业数量较多,市场集中度相对较低。据产业在线了解,由于大型制冷项目的冷源多由专业机组统一提供,总包商采购的速冻装置通常自身不带制冷功能;自带冷源的速冻设备主要用于小型加工项目,多由甲方直接采购使用。
  细分高低端市场来看,高端速冻设备一般为非标准化定制设计,对企业的设计能力、技术水平等都有较高的要求,企业进入门槛高,集中度也相对较高,生产企业主要以质量和服务竞争为主,例如四方科技、冰山菱设、冰轮环境等;低端速冻设备市场集中度较低,竞争激烈,企业产品单一规模小,同质化竞争严重,主要是以价格竞争为主。
  从地域分布来看,速冻设备企业在全国各地都有分布,但最主要的产地集中在江苏山东等区域。
  总体而言,得益于国内外速冻食品需求的增长和国家对冷链行业的大力支持,我国速冻设备行业迎来了重要的发展机遇期。